碧根果海盐双黑布朗尼

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碧根果海盐双黑布朗尼

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今天采用的是来自美国的一款碧根果
又是上海的冬天,湿冷的天气我们需要一些热量来顶住寒冷
因此,在这样的季节,吃上一份碧根果布朗尼,不应该属于罪恶的事情。

对于碧根果营养这里稍作介绍下:
抗氧化剂含量最高的坚果—碧根果
根据2004针对根据...(展开)

主料

40克
25克 适量
85克
黄油110克 100克
鸡蛋2个 低筋面粉80克
20克 2克
1份
10% 适量
50克
1:1起

碧根果海盐双黑布朗尼的做法步骤

碧根果海盐双黑布朗尼的做法图解1

1. 食材部分:
今天采用的是来自美国的一款碧根果

碧根果海盐双黑布朗尼的做法图解2

2. 由于是生的,所以先倒出一部分,烤箱上下火160°-170°,进行烤制,时间约为10-20分钟左右(由于每款烤箱的温度会有偏差,所以根据自己的烤箱情况定,特别是后几分钟的时候,一定要留守观察,不然很容易烤过啦)
烤完后,放凉待用

碧根果海盐双黑布朗尼的做法图解3

3. 现在只做底胚部分:
橙子粒用朗姆酒进行浸泡,激发橙子的香气,待用。

碧根果海盐双黑布朗尼的做法图解4

4. 奥利奥+软话黄油,进行揉捏成团整形(可以将烘培纸对折,用擀面杖碾压;也可以用小勺子进行铺平)

碧根果海盐双黑布朗尼的做法图解5

5. 烤箱上下火160°,5-10分钟左右即可(因此这个量做出来的比较薄,一定要多观察)取出,放凉待用

碧根果海盐双黑布朗尼的做法图解6

6. 布朗尼部分:
巧克力切碎准备

碧根果海盐双黑布朗尼的做法图解7

7. 巧克力+黄油隔水融化

碧根果海盐双黑布朗尼的做法图解8

8. 融化成这样的质地(水温不能超过60°)

碧根果海盐双黑布朗尼的做法图解9

9. 隔着温水倒入糖搅拌到无糖颗粒(最近家里没有细砂糖,所以要花不少时间在糖的融化上)

碧根果海盐双黑布朗尼的做法图解10

10. 逐次打入鸡蛋,进行融合(此时不需要隔着温水操作)

碧根果海盐双黑布朗尼的做法图解11

11. 2个蛋全被吸收后,可以筛入低筋面粉,切拌拌匀,无干粉即可。将液体分2盆(一盆3分之二的,我们将与坚果混合)

碧根果海盐双黑布朗尼的做法图解12

12. (一盆3分之二的,我们将与坚果混合)

碧根果海盐双黑布朗尼的做法图解13

13. (一盆3分之一的,我们只拌入海盐进行调味)
此次来丰富口感的层次

入模具,先倒入坚果液体,再铺上海盐液体,2个液体不容易混合到位,建议用小刮刀中间层小范围搅拌下,这样出来后不会有分层现象。

烤箱上下火180°,20-25分钟左右(喜欢干点就时间久点,反之懂的哈)

碧根果海盐双黑布朗尼的做法图解14

14. 咖啡糖浆部分:
用于刷在底胚上使用的(可不做,但是一定要马上吃完此款蛋糕哟)
冲一杯espresso

碧根果海盐双黑布朗尼的做法图解15

15. espresso称重,调出1:1的糖,入锅烧糖浆水
最后出锅后,倒入适量的朗姆酒调味即可

碧根果海盐双黑布朗尼的做法图解16

16. 甘纳许部分:
淡奶油50克入锅,沸腾后关火

碧根果海盐双黑布朗尼的做法图解17

17. 煮沸的淡奶油倒入50克巧克力中静置
然后充分进行搅拌,直至成巧克力糊状
1:1只是一个参考值,你会发现出来稠度比较厚重,如果你满意的话,可以直接使用,觉得不是你想要的状态,就继续逐步的加淡奶油进行调制,直至调整成泥的理想型即可

碧根果海盐双黑布朗尼的做法图解18

18. 组装部分:
底胚上刷上糖浆水

碧根果海盐双黑布朗尼的做法图解19

19. 刷上甘纳许酱(厚薄随意)

碧根果海盐双黑布朗尼的做法图解20

20. 黏上布朗尼,待凉后切割,表面淋上甘纳许,放上碧根果进行装饰,happy ending。

HI,
我是爱娃(Elva)
教你如何做早餐的爱娃
不是夏娃~
我也不会告诉你苹果在哪里的~^_^

各位看客,是不是也能跟着动起来了哟
记得交作业哟~~~~期待~~~

小贴士

温馨提示
坚果热量过高,每日早晚各食用1-2颗碧根果仁,就可以达到很好的食疗保健效果。
碧根果可以塑封后放入冰箱冷藏或冷冻,可以延长保质期,且不影响口感。

?本菜谱的做法由 Elva的慢早餐生活 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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