#柏翠辅食节_烘焙零食#抹茶蜜豆毛巾卷

13722浏览 710收藏

分享到微信

#柏翠辅食节_烘焙零食#抹茶蜜豆毛巾卷

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏

yn高小疯

2017-12-09
最近网红的一个甜品,样子有点像超市里面售卖的盒装毛巾,名字由此而来。口感香甜不腻,外层是抹茶千层皮,里面是淡奶油夹馅,抹茶和蜜豆永远是最好的搭档,真会颜色搭配无论是颜色还是口感都比较满意。
千层皮是6寸的平底锅煎的,如果换成8寸的锅操作会更...(展开)

主料

鸡蛋2个(每个55-60克左右) 牛奶210克
低筋面粉80克 黄油20克
6克 30克
2克 2克
淡奶油250克
25克 50克
3克

#柏翠辅食节_烘焙零食#抹茶蜜豆毛巾卷的做法步骤

1. 先准备好千层皮的材料。

2. 2个全蛋加入30克糖粉。

3. 用蛋抽搅拌到直线流淌的状态。

4. 加入210克纯牛奶搅拌均匀。

5. 筛入80克低筋面粉,用蛋抽搅拌均匀。

6. 把面糊用网筛过滤。

7. 20克黄油放入奶锅中加热融化。

8. 加入6克抹茶粉搅拌均匀。

9. 把黄油和抹茶的混合物加入到面糊中拌匀。

10. 在过滤一次面糊。

11. 用保鲜膜贴面盖上静至30分钟。

12. 平底不粘锅中,倒入一勺面糊,晃动锅的把手,使面糊均匀布满锅底,锅的温度试着有一点烤手就可以,温度太高饼皮容易煎糊。

13. 中间鼓起很多小气泡就熟了。

14. 用手轻轻撕下来。

15. 放在油纸上面,把剩下的面糊全部煎好,最后上面盖上保鲜膜,防止表面结皮,如果当时不用的话,饼皮用保鲜膜包好,可以放在冰箱冷藏,可保存2-3天左右。

16. 250克淡奶油加入25克糖粉,没有糖粉用细砂糖也可以等量代替。

17. 用电动打蛋器打到8分发的状态。

18. 取一个千层皮,铺在油纸上,饼皮靠着锅底的那一面朝上放,加入一勺打发的淡奶油抹平。

19. 两边尽量不要抹到,卷的时候会不好卷,撒入适量的蜜豆,依次重复4层。

20. 最顶层不要在盖千层皮了,上面是淡奶油和蜜豆。把两边先卷起来一点。

21. 擀面棍放在油纸下面,轻轻抬起擀面棍,一边抬一边向前卷,最后收紧。放入冰箱冷藏2小时以上定型。

22. 最后撒一点抹茶粉装饰。

23. 成品切开图。

24. 成品

25. 成品

26. 成品

27. 成品图

小贴士

1.千层皮可以做成其他口味,等量替换抹茶粉或低筋面粉就可以了,原味的把抹茶粉去掉,换成低筋面粉。
2.黄油融化后,要和抹茶粉融合,如果抹茶直接加入到面糊中很难拌匀,会有一些小颗粒。
3.煎皮的时候锅的温度有点刚刚烤手,温度不能太高,如果锅的温度很高,可以端起锅柄煽动几下来降温。
4.煎好的千层皮随时记得盖上保鲜膜,防止干皮。
5.做好的饼皮密封好冷藏可以放2-3天。
6.淡奶油打到8分发,比较硬挺,太软了容易滑动不好包,太硬了口感不好。
7.香草精和柠檬汁主要起到去蛋腥味和增加风味的作用,不放也可以,不是必要的材料。
8.成品需要冷藏2小时以上定型以后才能切。

?本菜谱的做法由 yn高小疯 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

大家参照这个菜谱做的 (全部14个作品)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:易胜博开户 > 菜谱 > #柏翠辅食节_烘焙零食#抹茶蜜豆毛巾卷